На вопрос, как сделать блюдо на гриле так, чтобы оно было одновременно и красивым и вкусным, мы сейчас попробуем ответить. Секреты приготовления барбекю на природе интересуют многих путешественников и людей, обожающих проводить выходные на природе. Особенно эта тема актуальна летом, когда из душных ресторанов миллионы соотечественников перебираются поближе к водоёмам, лесам и рощам.

Как придать мясо симпатичный внешний вид?

Все, кто делают барбекю, хотят, чтобы мясо имело аккуратный внешний вид, чтобы на нём был виден узор от решетки. Как этого добиться? Для начала куски мяса нужно расположить на барбекю гриль для дачи так, чтобы они лежали по диагонали, подождать около трех минут, а потом перевернуть мясо так, чтобы на мясе остался рисунок от решетки. Затем повторить аналогичное действие, только с другой стороны. Никогда не переворачивайте мясо слишком рано. Иначе оно попросту прилипнет к решётки и никакого красивого рисунка вы не добьётесь.

В какой момент следует смазывать мясо соусом?

Смазывать соусом мясо нужно не позднее чем за 10 минут до завершения готовки. Если добавите соус раньше, он попросту сгорит, испортив и вкус и внешний вид продукта. Также не забывайте о дополнительных дровах или углях. Если видите, что мясо не дошло к моменту, который вы предполагали, добавьте сырья, пусть готовится ещё.

Мясо нужно готовит отдельно от овощей

Помните, что одновременное нанизывание овощей и мяса испортит и тот и другой продукт. Многие допускают эту ошибку, готовят вместе мясо, огурцы, перец, помидоры, лук. Пусть мясо будет на одном шампуре, а овощи на другом. Тогда вы не столкнётесь с тем, что овощи уже сгорели, а мясо ещё сырое. Для каждого продукта есть своё положенное время приготовления. Оно у всего разное. Рыбу также не следует готовить  с мясом.

Мясо после жарки не следует есть тут же

Подождите какое-то время после того, как сняли мясо с гриля. Постоять ему требуется не более 5 минут. После кладите его на фольгу, надрежьте и подождите ещё 10 минут. Таким образом вы получите наиболее вкусный продукт, который сохранит сок.

Мариновка обязательна

Замариновать мясо нужно обязательно. Маринад должен быть с лимонным соком, уксусом, сухим вином. Именно благодаря кислоте мясо станет мягким. Оливковое масло также не помешает, не даст мясо пересохнуть на огне. Хранить маринад лучше в холодильнике.

А что сколько держать в нём? Курицу 15-20 минут, если это крылышки. Филе можно держать в нем час или два. Стейк в маринаде пусть постоит 4 часа. То же касается и свинины. И помните — маринад не соус! После того, как мясо в нём полежало, выбросьте его.

На решётке должно быть свободное пространство 

Выкладывать всё мясо сразу на решётку нельзя. Должно быть свободное пространство между кусками примерно в 3-4 см.