Чай – один из немногих напитков, имеющий столь древнюю историю и являющийся таким популярным в наше время. Церемония чаепития сохранила свой значимый статус и распространилась из стран Востока в другие уголки мира благодаря не только вкусу этого чудесного напитка, но и его лечебным и профилактическим свойствам.

Раньше с выбором чая затруднений не возникало, но нынешнее изобилие видов и разнообразие заварок может осложнить процесс покупки действительно стоящего продукта. Как купить китайский чай, не поддавшись на красивые описания на упаковке, слепо поверив бренду или часто искусственно созданным рейтингам? Необходимо обращать внимания на многие характеристики, которые при их анализе не позволят обмануться.

Состав чая

Это один из самых простых визуальных параметров. При этом следует обратить внимание на соответствие указанного на упаковке сорта и его состава. Чаинки в хорошем чаедолжны быть приблизительно одного размера с зубчатыми краями. Также высококачественный чай исключает наличие в заварке «мусора» в виде палочек, пыли, раздробленных листочков, бумаги. Часто это отходы от производства чаёв других сортов. Это показатель низкого или среднего класса чая, который стоит намного меньше, но при этом значимо уступает по своим вкусовым качествам и полезным свойствам.

Ещё одним показателем классности чая является наличие типсов (листовых почек чайного дерева или куста) и молодых листочков с верхушки ветки. Определить их можно по ворсистости белого и желтого оттенка. Чем больше процент их содержания в заварке, тем вкуснее, насыщеннее и ароматнее будет настой.

Цвет заварки

Черный чай должен быть почти черного глянцевого цвета, возможно с лиловым, синеватым оттенком. Тусклость и серый цвет говорит о плохом качестве. Чаинки зелёного чая могут иметь разные оттенки зелёного цвета, иногда с белесым налётом. Чем светлее, тем ароматнее настой. Наличие бурого оттенка в указанных сортах говорит об использовании низкосортного сырья или неправильном хранении. Коричневый цвет свойственен только для улунов.

Блеск листочков говорит о наличии пектиновой плёнки, образующейся после температурной обработки сырья при остывании. Она защищает чаинки при длительном хранении и указывает на хорошее качество чая.

Скрученность чаинок

Скручивание чаинок обеспечивает более длительное хранение чая, сохраняя при этом его свойства, а также говорит о качестве процесса ферментации. Качественный крупнолистовой чай имеет скрученные в трубочку чаинки, которые ещё называют «проволочными».

Чем больше скрученность листьев зелёного чая, тем крепче будет настой. Слабая скрученность даёт мягкий вкус и более сильный аромат. При натуральном методе засушки листики остаются прямыми.

Аромат

Определить, правильный ли аромат имеет чай довольно сложно ввиду того, что каждый сорт имеет свой определённый запах и его оттенки. При этом зелёный чай имеет травяной, горьковатый запах, чёрный – сладковатый, цветочный, со смоляным оттенком. Пуэр земляной чай можно прибрести здесь

Показателем нарушения процесса обработки или неправильного хранения являются посторонние запахи – гари, металла, плесени, тухлости, любые другие, не характерные для заварки.

Степень влажности

3-6 % влажности говорит о хорошем качестве изготовления чая. Определить этот показатель можно на ощупь. Если чаинки при их растирании становятся пылью, то заварка сильно пересушена. При сжимании в руке чайные листочки качественного чая пружинят, похрустывают, но почти не ломаются, возвращаясь в первоначальную форму при прекращении воздействия. Если нет никакого звука,и листики остаются в том же положении, влажность такой заварки превышает нормальную, что грозит образованием плесени при хранении и превращении настоя такого чая в яд.

Это интересно:

Места и условия произрастания чая... На сегодняшний день чай выращивается в более чем 30 странах Юго-Восточной Азии, в некоторых африканских, центральноазиатских, южноамериканских, европе...

Комментарии

Интересное

Яндекс.Метрика