Будет ли открыта новая страница в истории пряностей

Пряности знакомы людям с глубокой древности: их употребляли для улучшения вкусовых качеств пищи, применяли в религии (благовония) и в медицине.
Пряности в древности

На Востоке и в античных странах использовали большинство растительных веществ, применяемых сегодня. Караваны, груженные пряностями, преодолевали расстояние из Юго-Западной Азии по Аравийскому полуострову и попадали в Финикию. Из Тира по морю товар доставлялся во все страны Средиземноморья.

Впоследствии, центром торговли становится Александрия. Покупка пряных растений – важная статья доходов в Римской империи, где они имели высокую стоимость. Римский историк Плиний пишет, что цена товара на рынке возрастала в сотню раз от первоначальной стоимости.

В Риме аккумулировалось золото, серебро, драгоценности, а также немалый объем восточных пряностей. Римские купцы не решались на далекие путешествия за ними. Доходную торговлю захватили в свои руки восточные купцы.

Торговля в средние века

В период Средневековья монопольное положение в данном виде торговли переходит к Византии. Товар доставлялся арабскими купцами. Пиренейский полуостров служил транзитом при поступлении большей части специй на европейский рынок. После вытеснения арабов со своей территории испанцы овладели культурой выращивания шафрана.

В XI веке турки-сельджуки захватили арабские территории и разрушили торговлю с европейскими странами. Во время крестовых походов рыцари кроме драгоценностей, тканей, привозили пряности, цена которых была равнозначной. Доставляли перец, корицу и мускатный орех. Их использовали для изготовления благовоний при коронации королей.

Появлялась большая потребность в товаре, сфера применения расширялась. Зтот товар не требовал никакой рекламы, так постоянный дефицит на него регулировал и стоимость. Растения использовали, приготавливая пищу, заготовляя продукты впрок, готовя напитки (в Европе был неизвестен чай). Использование в культовых и целебных целях приводило к широкому спросу на них. Особое значение приправ объясняет стремление их подделать. Фальсификация предусматривала высокие штрафы и полное отчуждение собственности. Суровые меры наказания сделали подделку пряностей единичными случаями.

В 14 веке Венеция монополизировала торговлю пряностями. Цены стали недоступными большей части населения европейских стран. Стоимость перца равнялась цене золота, купить пряности могли позволить себе представители высших классов. Их можно было преподносить как самый дорогой подарок.

Географические открытия 15-16 веков проложили прямой маршрут через Индийский океан в новые земли. Впервые пряности (2 000 т) были привезены без посредничества Ваской да Гама. Это событие стало сенсацией.

Мировая торговля специями была сосредоточена на Пиренейском полуострове, испанские и португальские купцы заняли монопольное положение по их продаже. Устанавливается контроль Испании и Португалии над местностями, где выращивали пряные растения. Купеческие компании, завладевшие торговлей с колониальными странами, имели доходы свыше 2 тысяч процентов.

17 век – время открытия русскими путешественниками торгового пути из Китая в Сибирь, пряности продавались на российских и европейских рынках. Ввозили бадьян, корицу, имбирь.

Тайну торгового пути строго охраняли, устраняя конкурентов, даже с помощью военной силы. Чтобы поддерживать высокие цены и монопольное положение на рынке, владельцы плантаций из Европы уничтожали огромные территории, где росли пряные деревья. Их выращивание сосредотачивалось в определенной местности. Голландцы, например, пошли на то, чтобы уничтожить товар, находящийся на складах (около 4 тыс. Тонн).

Падение цен

Доставка ценных растений являлась лишь частью коммерции, расплодить их на другой территории было гораздо сложнее. Исключением стал имбирь, который доставили в Мексику испанцы. К началу ХХ столетия пряные растения выращивались в английских, французских и голландских колониях. Независимыми странами, производившими специи, можно назвать Китай и Мексику.

После упразднения монополии нескольких стран происходит падение цен на пряности на мировом рынке. Накануне ХХ столетия были установлены доступные цены на данный товар, пряности перестали быть предметом особого поклонения. Сократился их ассортимент, некоторые пряные растения вышли из обихода.

С наступлением индустриальной эпохи устанавливаются другие приоритеты – это промышленное сырье (уголь, медь, железная руда). Прибыльным стало производить мясо, выращивать пшеницу, сахарный тростник и кофе. «Массовым» и доходным из приправ становится производство черного перца. Корица используется кондитерами, поэтому также приобретает популярность.

С появлением консервированной продукции в ХХ столетии вновь появляется интерес к пряным растениям, при этом в домашнем использовании количество пряностей сократилось.

Почему прежде пряности имели такую значимость, были важной частью питания людей и почему их функция второстепенна сегодня? Такое положение объясняется следующими факторами:

1. Пища людей до 18 века отличалась однообразием. В прибрежных районах основной пищей была рыба, в местах, где главным занятием было разведение скота – мясо, на территориях выращивания риса – рис и т.д. Для того чтобы еда стала более разнообразной (на вкус и на запах), использовали пряности.

2. При отсутствии холодильников делали мясные запасы, используя много специй.

3. ХХ век – появление дешевых искусственных заменителей. Химические лекарственные препараты тоже способствовали уменьшению использования пряностей.

Сегодня повысилась заинтересованность в этих продуктах. Их значение не исчерпано и существует возможность открыть новую страницу в истории пряностей.

Это интересно:

Факты о пицце Пицца уже несколько сотен лет является популярнейшим блюдом итальянской кухни. Пиццу, кажется, любят все, не только дети и подростки. Видов пиццы огро...
Вкусно и полезно: Обезжиренное какао... Каждый хоть раз в жизни сидел на диете, а многие постоянно следят за правильным питанием и подсчитывают калории, чтобы поддерживать свое тело в форме....
Кухня Черногории Черногория, после распада Югославии, стала самостоятельной страной и ее жители очень этим гордятся. Национальная кухня Черногории впитала в себя множе...
Легко и просто заказать еду в Киеве на сайте компа... Без чего не может прожить ни один человек? Конечно же без нормального и полноценного питания. Ведь без него просто невозможно плодотворно трудиться и ...
Худшие свадебные торты Перед вами подборка худших свадебных тортов, которые только можно себе представить. ...
Напитки от простуды Холода наступили на большей части России. Риск замерзнуть и простудиться соответственно повысился. И назревает вопрос, как вылечиться на самой ранней ...